Obtención y caracterización de taninos hidrolizados de tara (Caesalpinia spinosa) y evaluación de su eficacia antioxidante en carnes y aceites vegetales
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Editor
Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo
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Resumen
Investigación que busca determinar las condiciones óptimas para la obtención de extractos antioxidantes de tara y evaluar su eficacia en la protección frente a la oxidación en aceites y carnes.
Descripción
78 páginas
Palabras clave
CNPB - Comisión Nacional de Promoción del Biocomercio, Tara, Taninos, Antioxidantes