Obtención y caracterización de taninos hidrolizados de tara (Caesalpinia spinosa) y evaluación de su eficacia antioxidante en carnes y aceites vegetales

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dc.contributor.authorCampos Gutiérrez, David
dc.date.accessioned2016-11-06T07:32:14Z
dc.date.available2016-11-06T07:32:14Z
dc.date.issued2010
dc.description78 páginasspa
dc.description.abstractInvestigación que busca determinar las condiciones óptimas para la obtención de extractos antioxidantes de tara y evaluar su eficacia en la protección frente a la oxidación en aceites y carnes.spa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14152/1381
dc.language.isospaspa
dc.subjectCNPB - Comisión Nacional de Promoción del Biocomerciospa
dc.subjectTaraspa
dc.subjectTaninosspa
dc.subjectAntioxidantesspa
dc.titleObtención y caracterización de taninos hidrolizados de tara (Caesalpinia spinosa) y evaluación de su eficacia antioxidante en carnes y aceites vegetalesspa
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